１．干し貝柱は１ｃの水につけ一晩つけて戻し手でほぐします。 きくらげは３０分程水につけて戻し、ごみやかたい部分を取り除き、細かく切っておきます
２．里芋は皮をむき、輪切りか半月に切り、ぬめりを取るため塩ゆでし ておきます。人参はいちょう切りにします。ごぼうは半月かいちょう 切りにし、薄い酢水につけてあくを抜きます。 糸こんにゃくは３ｃｍ位の長さに切り、下ゆでしておきます。
３．お鍋にの下準備した材料とだし汁、貝柱のもどし汁を入れて火にかけ、 ひと煮立ちしたらみりん、薄口醤油を入れて弱火で煮込みます。
４．人参、ごぼうが柔らかくなったら最後に麩を入れます。 味見をして、お好みで塩を加える。
５．器に盛り、きぬさやを塩ゆでして斜め切りにしたものを乗せて出来上 がりです。
